Nhoque de batata-doce: aprenda a fazer agora

Saber preparar um bom nhoque de batata-doce é um jeito prático de diversificar o cardápio da semana sem sair da dieta. Esse tubérculo é uma excelente fonte de carboidrato e riquíssimo em nutrientes, promovendo diversos benefícios para a saúde.

O ponto de atenção na hora de preparar receitas com batata-doce é que o seu índice calórico é mais elevado, justamente por ser uma fonte de carboidrato. Contudo, com as dicas certas e uma alimentação balanceada, é fácil consumir o nhoque e aproveitar o sabor único e delicioso desse tipo de batata.

Acompanhe as receitas de nhoque de batata-doce que a Growth Supplements separou para te ajudar a criar pratos saborosos e nutritivos de forma fácil!

5 receitas de nhoque com batata-doce

Para te ajudar a comer um nhoque saudável, gostoso e sem ficar repetindo a alimentação da semana, trouxemos 5 receitas com batata-doce e molhos variados, além de uma opção sem glúten. Acompanhe e aprenda a prepará-las!

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1. Nhoque de batata-doce com molho de tomate caseiro

Ingredients

Ingredientes da massa

• 1 kg de batata-doce
• 1 ovo
• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• Noz-moscada ralada a gosto
• Sal a gosto

Ingredientes do molho

• 1 lata de tomate sem pele
• 1 cenoura pequena descascada e em cubinhos
• 50 g de parmesão ralado
• 5 dentes de alho
• Manjericão, tomilho e orégano frescos a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Azeite

Instructions

• Primeiramente, descasque as batatas e cozinhe-as na panela de pressão por 15 minutos após pegar pressão ou até ficarem molinhas.
• Retire as batatas cozidas e amasse-as por completo usando um garfo, até ficarem lisas.
• Quando as batatas estiverem frias, acrescente os demais ingredientes da massa, menos a farinha, e misture bem.
• Adicione a farinha aos poucos e vá misturando até a massa desgrudar por completo das mãos.
• Divida a massa em partes iguais e enrole-as formando tiras finas e cilíndricas.
• Corte-as em pedaços de cerca de 1 cm ou 1 dedo e pressione levemente cada nhoque com o dedo.
• Em uma panela grande, ferva água com sal. Quando estiver borbulhando, acrescente os nhoques e deixe cozinhar até todas as bolinhas boiarem na água. Escorra e reserve.
• Para fazer o molho, comece descascando e esmagando os dentes de alho.
• Frite-os em uma frigideira com azeite, adicionando a cenoura.
• Quando estiver bem frito, acrescente o tomate sem pele e as ervas frescas, cozinhando até reduzir. Desligue.
• Quando o molho estiver frio, bata no liquidificador ou com um mixer até ficar liso e homogêneo.
• Leve o molho ao fogo em uma panela funda, temperando com sal, pimenta-do-reino e uma pitada de açúcar, caso perceba que está ácido.
• Agora, é só servir o nhoque e colocar o molho e o queijo parmesão ralado por cima.

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2. Nhoque de batata-doce com molho de queijo light

Ingredients

Ingredientes da massa

• 2 batatas-doces médias descascadas
• 1 xícara de chá de farinha de aveia
• ½ xícara de chá de fécula de batata
• ¼ xícara de chá de azeite
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Ingredientes do molho

• ½ litro de leite desnatado gelado
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 50 g de parmesão ralado
• ½ cebola picada em cubos
• 1 colher de sobremesa de azeite
• Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto

Instructions

• Cozinhe as batatas na panela de pressão por 15 minutos após pegar pressão.
• Escorra a água e amasse as batatas até ficarem lisas, parecidas com a textura de um purê.
• Adicione os demais ingredientes da massa, misturando bem. A farinha deve ser adicionada aos poucos para facilitar a mistura.
• Quando a massa estiver lisinha, porcione-a.
• Enfarinhe uma superfície lisa e enrole as porções, formando cordões finos. Corte-os do tamanho de um dedo.
• Cozinhe os nhoques em uma panela grande com água fervendo, até que todos boiem. Desligue, escorra a água e reserve.
• Para fazer o molho, misture o leite com a farinha até a dissolver bem.
• Em uma panela funda, refogue a cebola com o azeite, até ficar transparente.
• Adicione a mistura de leite e farinha, além dos temperos e do queijo ralado.
• Mexa sem parar até engrossar e chegar na textura de molho que você deseja.
• Sirva o nhoque com o molho de queijo por cima.

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3. Nhoque de batata-doce sem glúten

Ingredients

• 500 g de batata-doce descascada
• 2 gemas;
• 50 g de parmesão sem lactose ralado
• ¼ xícara de chá de fécula de batata
• ¼ xícara de chá de amido de milho
• Sal e noz-moscada ralada a gosto
• Azeite a gosto

Instructions

• Cozinhe as batatas na pressão por 15 minutos ou até ficarem macias.
• Escorra a água e amasse as batatas usando um garfo, até que a mistura fique bem lisinha.
• Adicione as gemas, o sal e a noz-moscada, misturando até ficar homogêneo.
• Acrescente a fécula e o queijo e continue misturando.
• A seguir, misture metade do amido de milho. Você pode abrir a massa em uma superfície enfarinhada com a fécula, usando as mãos.
• Faça uma bolinha com um pedaço da massa, se a forma se mantiver, está pronta, se não, adicione amido aos poucos.
• Separe a massa em porções e faça rolinhos com cada uma delas. Em seguida, corte-os em nhoques na espessura de um dedo.
• Para cozinhar, ferva água em uma panela funda e coloque sal.
• Quando estiver borbulhando, acrescente os nhoques e deixe cozinhar até eles boiarem. Retire-os e finalize como preferir.

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4. Nhoque de batata-doce com espinafre

Ingredients

• 500 g de batata-doce descascada e cozida
• 3 xícaras de chá de folhas de espinafre (pressionadas)
• 200 g de farinha de trigo
• 1 ovo
• 1 gema
• Sal e noz-moscada ralada a gosto

Instructions

• Amasse as batatas cozidas usando um garfo e reserve.
• Aqueça água em uma panela funda e, quando ferver, acrescente o espinafre e deixe cozinhar por 3 minutos.
• Prepare uma tigela com água e gelo. Quando o espinafre estiver cozido, escorra-o e coloque-o no gelo até esfriar. Depois, escorra bem, pressionando as folhas numa peneira.
• Em seguida, coloque-as sobre uma toalha de papel e seque ainda mais para retirar ao máximo a umidade.
• Leve o espinafre para o liquidificador e acrescente o ovo e a gema. Bata até ficar homogêneo. Reserve.
• Coloque a farinha em uma frigideira no fogo baixo e refogue por 5 minutos, mexendo sempre. Depois, deixe esfriar e reserve.
• Em uma vasilha, adicione a batata amassada, o sal, a noz-moscada e o espinafre batido. Misture tudo muito bem.
• Adicione as farinhas aos poucos e misture, até que a massa não grude nas mãos.
• Separe a massa em porções iguais e, em uma bancada lisa e enfarinhada, enrole em cordões. Pique-os em nhoques de 1 dedo de espessura.
• Para cozinhar, ferva água com sal e adicione os nhoques quando a água estiver borbulhando. Assim que todos estiverem boiando, desligue, escorra e sirva.

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5. Nhoque de batata-doce com frango desfiado

Ingredients

Ingredientes da massa

• 2 batatas-doces médias descascadas e cozidas
• 1 ovo
• 1 colher de chá de sal
• 1 xícara de chá de farinha de trigo

Ingredientes do acompanhamento

• 1 kg de peito de frango
• 1 cebola média
• 4 dentes de alho
• 2 pacotes de molho de tomate
• Orégano, açafrão e sal a gosto

Instructions

• Primeiramente, amasse as batatas com um garfo ou mixer até ficarem lisas.
• Adicione os demais ingredientes da massa, deixando a farinha por último para ser acrescentada aos poucos.
• Amasse com as mãos até que a massa desgrude por completo.
• Enfarinhe uma superfície lisa e abra a massa, fazendo cordões. Corte-os em nhoques de 1 dedo de espessura. Deixe descansar por 15 minutos.
• Ferva água em uma panela e acrescente sal. Quando borbulhar, adicione os nhoques e deixe cozinhar até que todos boiem. Então, retire-os e reserve.
• Corte o peito de frango, a cebola e os dentes de alho em cubinhos.
• Em uma panela média, refogue a cebola com azeite e, quando estiver fritinha, adicione o alho. Assim que ele estiver dourado, acrescente o frango em cubinhos.
• Refogue em fogo médio, acrescentando os temperos a gosto.
• Quando estiver cozido e secado um pouco, adicione o molho de tomate. Acerte o tempero.
• Sirva o nhoque com o frango ao molho.

Benefícios da batata-doce para quem malha

Muitas pessoas evitam comer batata-doce por conta do seu valor calórico e da quantidade de carboidratos. No entanto, se consumido em uma dieta equilibrada, a batata-doce tem muitos benefícios. Entenda melhor!

Fonte de carboidratos complexos

Existem dois tipos de carboidratos, os simples e os complexos. Diferentemente dos simples, os carboidratos complexos não provocam um pico de energia. Por ter a digestão mais lenta, eles fornecem energia de maneira gradativa, diminuindo a sensação de fome e aumentando a saciedade.

Por isso, é um mito dizer que a batata-doce engorda: ela não tem nenhuma relação com o ganho de peso ou de gordura. Além disso, ela conta com um macronutriente essencial para o dia a dia.

Rica em fibras e vitaminas

As fibras são um dos fatores que tornam esse carboidrato mais complexo. Elas são excelentes para o trato digestivo e prolongam a sensação de saciedade, o que facilita muito processos de dieta para perda de peso, conforme recomendações nutricionais.

Como é rica em diversas vitaminas, como A, C, D, B12 e B16, a batata-doce promove o desenvolvimento das células, a formação dos ossos e a reparação dos tecidos. Por isso, pode ter um impacto significativo no seu bem-estar e na sua qualidade de vida.

Ajuda na recuperação muscular

Se consumida com moderação, a batata-doce pode ser uma grande aliada para quem está focado no ganho de massa muscular. 

Ela é rica em magnésio, um nutriente que promove a contração muscular e ajuda a aliviar o estresse. Com isso, a liberação de cortisol, hormônio do estresse, é reduzida, prevenindo a quebra das proteínas musculares.

Todo esse processo ajuda na reconstrução dos músculos e no melhor aproveitamento das proteínas consumidas no dia a dia.

• Você pode se interessar: comer carboidrato à noite engorda?

Como incluir o nhoque de batata-doce na sua dieta?

Você pode incluir o nhoque de batata-doce principalmente no almoço, já que ele vai fornecer bastante energia para o seu dia. Também é uma boa opção, em pequenas porções, para o pré-treino.

Por fim, para saber o melhor momento e a melhor forma de inclusão na sua dieta, consulte um nutricionista e explique as suas metas. O profissional é a melhor pessoa para te orientar sobre como manter uma alimentação saudável.

Gostou das dicas? Continue no blog da Growth Supplements para conferir mais receitas fit fáceis e saborosas.

Referências

DEGUSTA. Nhoque de batata doce sem glúten: o trigo sai, a maciez fica. Terra. 08 mar. 2024. Disponível em: <https://www.terra.com.br/vida-e-estilo/degusta/nhoque-de-batata-doce-sem-gluten-o-trigo-sai-a-maciez-fica,6eae0512b6a749700ed2ab3a9f56949a4pmxyjug.html>. Acesso em: 09 set. 2024.

LEITE, PATRÍCIA. 10 Receitas de nhoque de batata doce light. Mundo Boa Forma. 18 dez. 2019. Disponível em: <https://www.mundoboaforma.com.br/10-receitas-de-nhoque-de-batata-doce-light/>. Acesso em: 09 set. 2024.

MARTINS, LUÍS DEMARCHI. Nhoque de batata doce ao molho sugo. Tudo Gostoso. 05 nov. 2013. Disponível em: <https://www.tudogostoso.com.br/receita/161717-nhoque-de-batata-doce-ao-molho-sugo.html>. Acesso em: 09 set. 2024.

PRANDO, ELIANE. Nhoque de batata-doce com espinafre. Mel e pimenta.02 jan. 2021. Disponível em: <https://melepimenta.com/nhoque-de-batata-doce-com-espinafre/>. Acesso em: 09 set. 2024.